BÇBurak Çelik🇹🇷Lostromo24 Haz·Soru🍳Kamara· #diyetMürettebatta gıda alerjisi/özel diyet nasıl yönetilir?Vejetaryen ve glutensiz isteyen mürettebat var. Tek mutfakta nasıl ayrı pişiririm?🧭Deniz Arslan tepki verdiBeğenYanıtlaYeniden paylaşKaydet
BÇBurak Çelik🇹🇷Lostromo17 Haz·✓ Çözüldü🍳Kamara· #provizyonGemide provizyon (kumanya) planlaması nasıl yapılır?Yeni aşçıbaşıyım, 22 kişilik mürettebat için 45 günlük sefer. Bütçeyi aşmadan menü ve stok nasıl planlanır?🧭Elif Korkmaz ve Mehmet Demir tepki verdi1 yorumBeğenYanıtlaYeniden paylaşKaydet
BÇBurak Çelik🇹🇷Lostromo13 Haz·💡İpuçları & Nasıl YapılırAz malzemeyle lezzetli menü fikirleriSefer sonu stok azaldığında pratik, doyurucu menü fikirleri (uzun raf ömürlü malzemeyle): • Kuru baklagil: Mercimek çorbası, nohut, kuru fasulye — protein + tok tutar; pirinç/bulgur pilavıyla tam öğün. • Konserve & salça: Domates soslu makarna, ton balıklı pilav/salata, sebze güveç. • Yumurta: Menemen, omlet, mücver — ucuz, hızlı protein. • Patates & soğan: Fırın patates, patates yemeği, çorba tabanı. • Un: Ekmek, krep, erişte, poğaça — moral yükseltir. • Baharat: Kimyon, pul biber, kekik, defne ile çeşitlendir. Planlama: Bozulabilirleri (taze sebze/et) seferin başında kullan; konserve/kuru gıdayı sona sakla. Provizyon kaydını düzenli tut, israfı önle.BeğenYorumYeniden paylaşKaydet
BÇBurak Çelik🇹🇷Lostromo6 Haz·Soru🍳Kamara· #haccpHACCP gemi mutfağında nasıl uygulanır?Denetimde HACCP soruldu. Gemi şartlarında kritik kontrol noktaları neler?🧭Mehmet Demir ve Deniz Arslan tepki verdiBeğenYanıtlaYeniden paylaşKaydet