BÇBurak Çelik🇹🇷Боцман24 июн.·Вопрос🍳Камбуз· #diyetMürettebatta gıda alerjisi/özel diyet nasıl yönetilir?Vejetaryen ve glutensiz isteyen mürettebat var. Tek mutfakta nasıl ayrı pişiririm?🧭Deniz Arslan отреагировали на этоНравитсяОтветитьРепостСохранить
BÇBurak Çelik🇹🇷Боцман17 июн.·✓ Решено🍳Камбуз· #provizyonGemide provizyon (kumanya) planlaması nasıl yapılır?Yeni aşçıbaşıyım, 22 kişilik mürettebat için 45 günlük sefer. Bütçeyi aşmadan menü ve stok nasıl planlanır?🧭Elif Korkmaz и Mehmet Demir отреагировали на этокомментариев: 1НравитсяОтветитьРепостСохранить
BÇBurak Çelik🇹🇷Боцман13 июн.·💡Советы и инструкцииAz malzemeyle lezzetli menü fikirleriSefer sonu stok azaldığında pratik, doyurucu menü fikirleri (uzun raf ömürlü malzemeyle): • Kuru baklagil: Mercimek çorbası, nohut, kuru fasulye — protein + tok tutar; pirinç/bulgur pilavıyla tam öğün. • Konserve & salça: Domates soslu makarna, ton balıklı pilav/salata, sebze güveç. • Yumurta: Menemen, omlet, mücver — ucuz, hızlı protein. • Patates & soğan: Fırın patates, patates yemeği, çorba tabanı. • Un: Ekmek, krep, erişte, poğaça — moral yükseltir. • Baharat: Kimyon, pul biber, kekik, defne ile çeşitlendir. Planlama: Bozulabilirleri (taze sebze/et) seferin başında kullan; konserve/kuru gıdayı sona sakla. Provizyon kaydını düzenli tut, israfı önle.НравитсяКоммент.РепостСохранить
BÇBurak Çelik🇹🇷Боцман6 июн.·Вопрос🍳Камбуз· #haccpHACCP gemi mutfağında nasıl uygulanır?Denetimde HACCP soruldu. Gemi şartlarında kritik kontrol noktaları neler?🧭Mehmet Demir и Deniz Arslan отреагировали на этоНравитсяОтветитьРепостСохранить