⚓
Post
Share
Post
Feed
Jobs
Alerts
Profile
BÇ
Burak Çelik
🇹🇷
Bosun / Boatswain
Jun 17
·
Yeni aşçıbaşıyım, 22 kişilik mürettebat için 45 günlük sefer. Bütçeyi aşmadan menü ve stok nasıl planlanır?
🧭
Elif Korkmaz
and
Mehmet Demir
reacted to this
1 comments
Like
Comment
Repost
Save
Sign in to comment.
DA
Deniz Arslan
🇹🇷
· Chief Cook
Kişi başı günlük ödenek (victualling rate) üzerinden hesapla. Kuru gıda + dondurulmuş ağırlıklı; taze sebzeyi limanlara göre böl. İsraf için porsiyon standardı tut.
Like
10 days ago